Select Language
Каковы функции пищевой упаковки и пакетирование?
Чтобы выбрать правильную и здоровую практику упаковки, необходимо знать функции упаковки и упаковки в целом.
Физическая защита: основной целью на данном этапе является защита упакованных пищевых продуктов от внешних факторов. К ним относятся защита от ударов, защита от давления, устойчивость к температуре и погодным условиям, защита от бактерий и плесени и т. д.
Создание барьера: один из основных принципов упаковки — действовать как барьер для защиты от воздействия кислорода, воды, пара, пыли и т. д. Некоторые упаковки могут содержать поглотители кислорода или осушители для продления срока хранения, создавая «контролируемую атмосферу».
Сборка: обычно небольшие упаковки объединяют в одну большую упаковку для облегчения транспортировки пищевых продуктов. Кроме того, жидкие, порошкообразные и гранулированные продукты необходимо смешивать для употребления.
Передача информации: как пищевой продукт будет потребляться, в каких условиях он будет транспортироваться, стандарты переработки, производство, срок годности и состав указаны на упаковке. Большое количество такой информации необходимо для того, чтобы пищевой продукт предлагался для продажи. Продукты питания, не содержащие такой информации, категорически нельзя употреблять.
Маркетинг: многие производители обращаются к дизайну упаковки, который отличает их от конкурентов и идентифицирует с брендом, чтобы их продукты могли достигать целевой аудитории. На этом этапе можно проводить более сознательную и впечатляющую политику закупок, чтобы направить бренды к более экологичному отношению.
Безопасность: при всех проблемах, которые могут возникнуть во
время транспортировки и хранения, самым большим фактором, который может снизить
риски, является упаковка. Независимо от того, был ли продукт открыт каким-либо
образом, является ли он подлинным, гарантия подлинности и ретроспективная
цепочка производства и поставок могут быть отслежены через его упаковку.
Многие из упаковок, производимых на современных предприятиях, содержат такие элементы, как штрих-коды, показывающие производственный процесс, или чип RFID для защиты от кражи. При их отсутствии, если вы сомневаетесь в подлинности продукта, вы можете обратиться в службу поддержки клиентов бренда с номером штрих-кода.
Контроль порций: Для контроля пищевой и энергетической ценности
пищевого продукта необходимо иметь информацию о потребляемой порции. Благодаря
упаковке и пакетирование можно добиться
стандарта относительно веса, размера и порции продукта.
Каковы современные и здоровые тенденции
упаковки пищевых продуктов?
Есть определенные признаки того, что упаковка для пищевых продуктов производится с использованием современных и здоровых технологий. Современные практики быстро стандартизируются, даже если они в некоторых отношениях различаются в соответствии с внутренними правилами стран. Мы можем обобщить все эти методы следующим образом:
RFID-чипы
Обязательно наличие
«температурных записей» в отгрузках продуктов, особенно для продуктов,
перевозимых в холодильных камерах. Цифровые дневники используются для
наблюдения за тем, на сколько градусов перемещается каждая упаковка во время
транспортировки. Крупные производители продуктов питания уже добавляют чипы
RFID в упаковки своих продуктов, которые документируют условия, в которых
продукт перемещается.
Таким образом, можно лучше
понять, что продукт не подвергался воздействию плохих и вредных для здоровья
условий транспортировки в процессе закупки. Кроме того, есть индикаторы
«времени и температуры». Благодаря этим индикаторам, некоторые из которых
являются цифровыми, а некоторые имеют химическую природу, также можно
наблюдать, на каком этапе процесса и какому изменению окружающей среды
подвергался продукт.
Упаковка из переработанного пластика
В течение многих лет,
особенно в пластиковой таре и пакетах, полимеры, способные трансформироваться в
почве без вреда для окружающей среды (конструкции, состоящие более чем из одного
компонента), не применялись из-за их стоимости и необходимости специальных
технологий производства. В последнее время производство переработанной упаковки
поощряется во всех областях, особенно с серьезной борьбой неправительственных
организаций.
Таким образом, вместо
полиэтилена и полипропилена, которые не исчезают в природе уже много лет,
планируется использовать перерабатываемые полимеры, способные растворяться под
действием ферментов микроорганизмов, таких как бактерии, грибы и водоросли. Вы
можете обратиться к символам и эмблемам на упаковке, чтобы выбрать
производителей, использующих полимеры с этой функцией.
Соответствующая диаграмма включает сертификаты и их эмблемы, которые определяют стандарты вторичного полимера в различных странах. Хотя в Турции еще нет стандартной сертификации на основе использования полимеров, продукты, которые вы видите с эмблемой ÇEVKO (Фонд защиты окружающей среды и утилизации отходов упаковки), упаковки с эмблемой переработки и упаковки, распространяемые в Tetra-Pak, идут через процессы, которые соответствуют стандартам защиты окружающей среды и подлежат проверке, вы можете выбирать.
Упаковка и пакетирование отравляют еду?
Если вы пользуетесь социальными сетями, то почти каждый день говорите: «Не ешьте продукты, на которых вы видите этот символ!» Возможно, вы видели пугающую информацию, опубликованную в таких заголовках, как: О том, что пластмассовая тара при нагревании вырабатывает диоксин и о канцерогенном действии этого чрезвычайно вредного вещества, известно всем... Но ограничивается ли ситуация только пластиковой упаковкой или тарой? Или упаковка и пакетирование из других материалов тоже представляют угрозу для нашего здоровья?
Картон и картонная упаковка
В частности, пиццерии
и кофейни предпочитают упаковку, изготовленную с использованием
«переработанной» бумаги и картона, чтобы донести до своих клиентов сообщение об
экологичности. Однако различные исследования последних лет показали, что эта
упаковка, изготовленная из переработанной бумаги, приводит к переходу на DIPN
(диизопропилнафталины).
Это химическое вещество, которое попадает в переработку таких материалов, как квитанции кредитных карт и копировальная бумага, загрязняет продукты, с которыми контактирует, даже если между ними имеется полоска или бумажный барьер. В настоящее время недостаточно исследований о возможном воздействии этого вещества на здоровье человека. Однако очевидно, что будут проведены дополнительные исследования, направленные на поощрение использования переработанных упаковочных отходов.
Пластиковые, пенопластовые бутылки и контейнеры
Необходимо избегать
использования ПВХ во всех пищевых упаковках и контейнерах, поскольку он
содержит высококанцерогенные вещества. ПВХ, который также наносит вред иммунной
системе и гормональному балансу, не используется в производстве пищевой
упаковки и тары в большинстве развитых стран мира. На данном этапе
целесообразно не выбирать кухонные материалы, заказанные с Дальнего Востока, и
продукцию, производители которой неизвестны, а раз так, то полезно выяснить,
для чего они производятся.
Не будем упускать из
виду еще один момент, требующий внимания. В частности, некоторые сети быстрого
питания заявляют, что используют «поролоновые стаканчики» на том основании, что
они «более здоровы». А вот пенопластовые, бумажные стаканчики мало чем
отличаются от пластиковых. Почти все они производятся с использованием
полистирола, полипропилена или полиэтилентерефталата.
Более того, внутренняя
часть одноразовых стаканов покрыта пластиком и «ламинирована», чтобы он не
впитывал жидкость и не размягчался. Поэтому поверхность, соприкасающаяся с
жидкостью как в бумажных, так и в пластиковых стаканчиках, в основном
пластиковая. Если используемая пенопластовый
стакан изготовлен из полистирола, называемого «бензол», можно сказать, что она
несет канцерогенный риск. ПЭТ, как правило, больше подходит для одноразового
использования, а ПП — для общего использования.
Для того, чтобы
понять, какой вид пластика можно использовать в пищевой упаковке, можно
воспользоваться соответствующей схемой.
Знак номер 1 идентифицирует PETE
или PET. Отсюда и пошло уже устоявшееся в нашем языке название «ПЭТ-бутылка».
Он подходит для одноразового использования. Не рекомендуется мыть в
посудомоечной машине или использовать постоянно.
Знак номер 2 – HDPE. Безопасен в
использовании, можно мыть в посудомоечной машине, можно использовать в
микроволновой печи.
Знак номер 3 – это V или PVC. Он
никогда не должен использоваться в пищевой упаковке и контейнерах.
Знак номер 4 — это LDPE, который также можно
безопасно использовать в пищевых продуктах; Можно ставить в посудомоечную
машину или микроволновку.
Знак номер № 5 символизирует ПП
или ПЭ. Часто используется в пищевой упаковке. Это безопасно.
Знак номер 6 является символом
полистирола. Он используется во всех пенопластовых контейнерах. Утверждается,
что это канцероген, особенно из-за «бензола», но на данный момент между
производителями пластика и исследователями нет единого мнения.
Знак номер 7, символизирует все остальные
пластмассы. Если продукт твердый и стекловидный, можно сказать, что он содержит
вредное вещество под названием «BPA». Однако для того, чтобы прийти к общему
выводу в этом смысле, необходимо провести исследование на основе продукта и
упаковки.
Кроме того, согласно
последним исследованиям, проведенным в Германии, рекомендуется, чтобы первичные
ароматические амины (ПАА) не контактировали с пищевыми продуктами. Сообщается,
что это вещество, которое содержится в некоторых салфетках, хлебных пакетах или
чернилах на упаковках, обладает высокой канцерогенностью.
Алюминий
Алюминий, который особенно предпочтителен для банок и банок для напитков,
является материалом, который часто используется на нашей кухне. Его часто
предпочитают в упаковке и пакетирование. Потому что уровень выбрасываемого материала
низок, а переработка относительно проста. В дополнение к этому, он обеспечивает
удобство для производителей, так как он очень легкий и простой в обработке.
Вреден ли он для здоровья, изучалось давно, и некоторые независимые исследователи даже заявили, что воздействие высоких уровней алюминиевой передачи может вызвать деменцию и болезнь Альцгеймера. Но при повседневном использовании серьезных находок, представляющих опасность для здоровья, не обнаружено. Однако стоит помнить, что особенно фосфорнокислые напитки подвергаются алюминиевому переходу при длительном хранении в алюминиевых банках.
Пищевая и стреч-пленка
Пищевая и стреч-пленка безопаснее, чем раньше. Потому что в его
производстве больше не используется фталат (фталат) или синтетический эстроген
(BPA). Однако рекомендуется не заворачивать в такие пленки особенно сыр и
продукты с высоким содержанием жира, а также не нагревать завернутые в эти
пленки пленки в микроволновой печи или духовке.
Согласно исследованию, проведенному в Дании, ингредиенты, загрязненные пищевыми продуктами, обнаруживались даже в пленках с крайне низкой проникающей способностью. Так что, если вам это не нужно, вам не нужно заворачивать еду в пленку.
Стекло
Стекло, которое является универсальным материалом, используется в
упаковке многих продуктов благодаря своей прозрачности, форме, запаху и вкусу.
На самом деле, у всех нас есть предубеждение, что стекло можно эффективно
перерабатывать из пластика. Однако подробное исследование, проведенное в 2008
году, сравнило показатели переработки детского питания, хранящегося в
пластиковой и стеклянной таре, и показало, что пластиковые контейнеры можно
эффективно перерабатывать, потребляя меньше энергии.
Кроме того, они имеют меньший углеродный след в процессе производства и вызывают смешивание с воздухом меньшего количества канцерогенных веществ. Основная причина этого в том, что пластиковая упаковка намного легче, чем изделия из стекла, и поэтому требует меньше сырья. Но если ваша единственная забота — это не «переработка» и «зеленое производство», вы можете продолжать отдавать предпочтение стеклу вместо пластика. Тем не менее, уделяйте большое внимание переработке. Испытайте душевное спокойствие, причинив как можно меньше вреда природе.
Заключение
Приобретая продукты питания, мы должны обращать внимание на упаковку и пакетирование не меньше,
чем на само питательное вещество. Соответственно, очень важно, чтобы упаковка
соответствовала стандартам, которые не будут нарушать права потребителей с
точки зрения здоровья, гигиены, безопасности и количества. Предпочтение
перерабатываемой и легко восстанавливаемой упаковке чрезвычайно важно как для
окружающей среды, так и для здоровья.
В процессе производства ни один из его компонентов не должен подвергаться
воздействию тяжелых металлов (кадмия, ртути, свинца и шестивалентного хрома),
даже если это не касается самой упаковки. Для этого установленные нижние
пределы должны подлежать стандартизации и регулярно проверяться учреждениями,
контролируемыми государством.
Приобретая упаковки из пластика, не забываем обращать внимание на знаки и
символы, показывающие, какой тип используется. Если признаков нет, мы можем
предсказать, что продукт небезопасен и не полезен для здоровья. Неправильно
делать однозначный вывод по этому вопросу, который касается нас самих, наших
близких и всего нашего окружения, не проведя детального исследования. В итоге
обратите внимание на продуктовые наборы и упаковки, так как то, что вы едите и
пьете, является основным фактором, определяющим то, как вы живете.